都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。 都有中、西餐宴会菜式以及流派。 都有冷菜、热菜之分。 都有各自不同地区、不同民族、不同餐饮文化和历史文化的小吃。
清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。
就坐形式的差异 中美方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响。在中国的宴席,大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛,符合我们民族“大团圆”的普遍心态。
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